早餐真的是一天中最重要的一餐吗？

还有人说吃早餐有助于减肥？

“早餐不仅要吃，而且要吃好”一直是我们的传统观念，妈妈们也是为大家能好好吃早餐操碎了心：“记得吃早饭呀！”而且尤其在减肥期间，大家会觉得早餐更是绝不能少，还要尽可能丰富。但是，一项新的研究表明：早餐，吃不吃都行。而且吃早餐也不能帮助减肥。

多年来，传统都观点认为，好好吃早餐至关重要，而且早餐是一天中最重要的一餐，一顿好的早餐能促进身体健康。一些专家建议，吃早餐会促进新陈代谢，并能帮助人们减肥。

而科学界对此持怀疑态度。伦敦国王学院(King’s College London)遗传学教授、《饮食神话:饮食背后的真正科学》(The Diet Myth: The Real Science Behind What We Eat)一书的作者蒂姆·斯佩克特(Tim Spector)说:“早餐没有什么特别重要的。非要说不一样的地方，那就是早餐是你长时间的禁食(即睡眠)后第一次吃早餐，以及早上是我们的新陈代谢处于最佳状态的时间。”“当然，早餐麦片生产商不会告诉你这个事实。”

莫纳什大学(Monash University)的研究员弗蕾维亚·奇库蒂尼(Flavia Cicuttini)也认为，吃早餐对一个人的整体健康没有特别重要的意义。奇库蒂尼是一个团队的成员，该团队最近回顾了 13 项关于早餐与人的体重和能量之间关系的研究。奇库蒂尼和她的同事于 2019 年 1 月底在《英国医学杂志》上发表了他们的发现。

他们发现，经常吃早餐的人每天比不经常吃早餐的人多摄入约 260 卡路里的热量，而且他们的平均体重比不吃早餐的人多出约一磅。

奇库蒂尼在一封电子邮件中说:“我们可以得出这样的结论，吃早餐达不到减肥的效果。重要的是，没有证据表明吃早餐的人的新陈代谢会有所改善，也没有证据表明如果一个人吃了早餐，晚些时候就不太可能吃得过多。”

然而，也研究表明，不吃早餐可能会带来重大的健康风险，尽管该研究在科学性上尚待论证。最近的一项研究对 6,550 名年龄在 40 岁至 75 岁之间的美国居民进行了营养调查，这些人都没有心血管病史。只有 5.1%的人说他们从不吃早餐。大约 18 年后，研究人员对 2300 名参与者进行了随访，发现不吃早餐的人死于心血管疾病的风险比每天吃早餐的人高 87%。(这项研究于 2019 年 4 月 30 日发表在《美国心脏病学会杂志》(Journal of The American College of Cardiology)上。)

爱荷华大学（University of Iowa）流行病学助理教授、研究小组成员魏宝（Wei Bao）说:“我们无法确定早餐是否‘最重要’，但研究结果至少表明，早餐是一顿重要的饭，不吃早餐可能会增加心血管疾病死亡的风险。我们的研究结果与之前关于不吃早餐与心血管风险因素(如糖尿病、高血压和血脂紊乱)之间关系的研究结果一致。为了整体健康，应该鼓励人们吃早餐。”

莫纳什大学的科学家奇库蒂尼指出，魏宝的结论是一项观察性研究的结果，该研究并未表明因果关系(魏宝也欣然承认这一事实)。

奇库蒂尼说，虽然不吃早餐和增加心血管风险之间有明确的关系，但不吃早餐是否是心血管疾病的一个原因尚不能确定。不吃早餐群体的其他行为可能会增加患心血管疾病的风险。“要想搞明白这个问题只能通过随机临床试验来验证，”她说。

斯佩克特（Spector）在《英国医学杂志》上为奇库蒂尼的研究撰写了一篇评论文章。他说，这项关于早餐和心血管死亡率的研究“是一项观察性流行病学研究，容易产生许多偏差，也可能混淆因果关系”。

其他研究也强调了这一点。2017 年发表在《美国心脏病学会杂志》(Journal of the American College of Cardiology)上的一项研究发现，经常不吃早餐的人，其血管中斑块的积聚更多，而这是心脏病发作和中风风险增加的一个迹象。但这有可能是因为吃早饭的人和不吃早饭的人在总体生活方式上有很大差异，而这更有可能是导致风险升高的原因。“不吃早餐的人更有可能陷入所谓的社交商务饮食模式，”克利夫兰诊所(Cleveland Clinic)的心脏病学家海萨姆·艾哈迈德(Haitham Ahmed)博士说， “这些人长期在外面工作，很多时候都在外面吃饭、喝酒，也会吃更多的快餐。艾哈迈德说，因此，这项研究并不意味着不吃早餐会使你不健康，但它确实显示了不吃早餐和不健康饮食之间的联系（相关关系不代表因果关系）。

与此同时，魏宝认为他关于心脏健康的研究与奇库蒂尼在《英国医学杂志》上发表的评论有积极的联系，因为这两篇评论都显示：尽管早餐摄入了额外的卡路里，但吃早餐的人体重只增加了一点点。魏宝说，这对经常吃早餐的人来说可能是个好消息。

他说:“关于吃早餐的争论不应该只关注体重的增加或减少，而应该关注长期的健康状况，比如早餐与心血管疾病和糖尿病的关系。这样人们就可以享受早餐带来的可能的好处，但不必担心体重管理。”

如果你是吃早餐的，那么吃什么就肯定很重要了，尽管已有的这些研究都没有考虑到这个因素。

巧克力甜甜圈加糖屑可能不是每天早饭的最佳选择。普通燕麦因其营养和健康益处而广受好评。虽然关于早餐吃鸡蛋的建议最近被炒过，但大多数专家仍然把鸡蛋归为“适量食用对身体有益”的类别。如果你一定要吃加工过的谷物，那就买那些含有 100%全谷物和最少其他成分的产品。水果泡芙和甜甜圈曾被吹捧为“均衡早餐的一部分”，但其实它们的含糖量都超过了 40%。

奇库蒂尼说：“关键是，如果一个人喜欢吃早餐，那很好。然而，没有证据表明我们应该鼓励人们改变已有的饮食模式，我们不必为了减肥而去吃早餐。人们要做的是找到适合自己的饮食习惯。”

原文链接：https://elemental.medium.com/is-breakfast-really-the-most-important-meal-of-the-day-42a04cde84ea

翻译来源：36 氪

历史上的今天:

• 2016:  显示当时时间年月日星期 精确到秒源代码(0)